你知道台灣每年會產生多少剩食嗎？根據環保署統計，在 2017 年 3 月至 2018 年 4 月之間，超市和量販店平均每月有 500 噸以上剩食。大量報廢的食品，不免引來外界埋怨浪費食物，成為零售業急需解決的議題。目前捐贈「過期」食物屬違法行為，要想和非營利機構合作在食物到期前順利捐贈、配送，就必須額外開發一套人力、物流系統。

全家便利商店 22 日發表的「友善食光」機制，讓食物浪費問題有新的解決之道： 到今年年底前，消費者買到商品到期前 7 小時以內的鮮食，結帳時便能享有 7 折優惠。 假設是凌晨 12 點過期的商品，消費者就能在下午 5 點開始買到折扣鮮食。

全家經營企劃本部副本部長林翠娟提到，當前零售業的解法是替即將到期的肉品、蔬果貼上打折標籤，也有像是台灣家樂福，選擇與食物銀行合作，捐贈米、餅乾等方便運送的常溫商品。而本周日本 7-11 也宣布，未來消費者購買 4～5 個小時內過期的飯糰、便當等鮮食，會額外回饋 5% 點數至他們推出的電子錢包。全家這次推出的解決方案和上述業者相比，有何優勢？

把保存期限埋入條碼，結帳時自動判讀折扣

全家商品本部本部長黃君毅指出，友善食光不只人工貼標，而是將商品有效時間寫入「商品條碼」中，消費者只要拿符合條件的鮮食去結帳，價格就會自動判定為 7 折，不需要店員判斷，「目前全家共有 200 項鮮食商品，會有 85% 導入這項優惠。」

這項在條碼中埋入時間標示的技術，全家在 2004 年就先應用在麵包、蛋糕等甜品。林翠娟表示，當時因為和日本手工甜點廠合作，原料大量使用雞蛋、奶類，必須特別注重保存期限，因而開發「時控條碼」協助把關商品，萬一店員未能挑出過期商品，消費者誤拿時也無法刷取條碼結帳。

這次將技術用在友善食光，於去年 11 月開始在全台 60 間店試行，今年 2 月則拓展至 200 間店。黃君毅觀察，每間店鮮食報廢的比例落差很大，但他們從中發現， 友善時光的促銷方式能增加潛在報廢食品 10%～40% 的銷售機會，飯、麵等主食類的鮮食反應最好。

解決豐富貨架卻賣不掉的兩難，有望提升加盟主的最終獲利

不過，這項措施會讓有機會以正價售出的商品犧牲毛利，為什麼全家還想投入資源？