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〈頂級巧克力．夢幻的咧！〉 文／記者王鶯娟、邵怡華、馮亦寧、方維鐸、黃郁心 攝影／記者陳奕全、臺大翔、潘少棠 〈頂級巧克力．夢幻的咧！〉 討好情人　從舌尖下手 漂亮可口的巧克力 情人節必備聖品 不論你還另外準備了什麼打動情人心弦的禮物， 情人節，怎麼能少了鮮花和巧克力？！ 這兒就為你選出來自世界各地的夢幻巧克力，保證頂級，但不保證買得到…… Maxim's de Paris 　擁有「巴黎神廟」之稱的Maxim's餐廳，創立於1893年，自1981年起，Maxim's餐廳由皮爾卡登集團所領軍，使Maxim's餐廳不但忠於典雅、浪漫、唯美的風格，更創造出各式各樣挑逗慾望的法式精緻巧克力。 　品饕精選於1994年取得台灣地區獨家代理，引入Maxim's de Paris巧克力品牌，期望帶給消費者的是Maxim's逾百年的傳承與承諾，及法國人自豪的品味文化。Maxim's de Paris巧克力，口感細緻、質地純正，尤其是「Maxim's苦味巧克力」可可成份超高，是巧克力王國的豪華之作；另外，「百年紀念木製禮盒」，是Maxim's餐廳創立百年的紀念商品，也是國內唯一原裝進口的木質巧克力禮盒，外盒還可做為相框使用，相當具保存價值。 　情人節禮盒包括高雅的瓷心盒裝巧克力，內含愛爾蘭咖啡巧克力、牛奶巧克力等，或是精選雙色巧克力禮盒，特別包括特級香檳酒，是相當少見的最新包裝。 （黃郁心） 產地：法國 哪裡買：台北─SOGO忠孝店B2、新光三越（站前店、信義A11及A8館）B2、台中─新光三越B2、中友百貨B2、廣三SOGO13F、台南─新光三越（西門店、中三店）B2。 參考網址：www.panssica.com.tw 情人節組合： Maxim's de Paris摯愛巧克力禮盒，定價360元。 Maxim's de Paris精選雙色巧克力禮盒， 定價2,660元。 La Maison du Chocolate 　第一次認識La Maison du Chocolate是在朋友紐約家中的餐桌，走進他位在53層樓、紐約中央公園旁的公寓，餐桌上除了TIFFANY香氛蠟燭外，旁邊就放著我稱之為「路易威登色澤」包裝盒的La Maison du Chocolate。 　原本對巧克力沒有太多感覺的我，在朋友好客歡迎下，打開盒子選了一顆巧克力品嘗，「哇！好讚，這是哪一個品牌的巧克力啊！」，我的朋友回了給我一個「行家」得意的表情。 　第二次再見到La Maison du Chocolate，則是在巴黎店外一堆日本觀光客簇擁著，我好奇推門進去一瞧究竟，那些日本人不要錢似地東挑西選裝盒，我小試身手選了3顆，花了我1百多元台幣，「呼！好貴啊！」我拎著那結著蝴蝶結的La Maison du Chocolate，推開門繼續我下一站的巴黎旅程，最後在走累了停下來休息的Cafe'裡，打開袋子品嘗，那紐約嘗到第一口的驚為天人滋味又回來了！很讚！（王鶯娟） 產地：法國 哪裡買：距離台灣最近就是—東京分店。 參考網址： www.lamaisonduchocolat.com./commerce/accueil.php Morozoff 　 在日本，提到情人節巧克力就不能少了Morozoff。 　Morozoff的情人節巧克力有多知名？經銷商七味之友公司的林嘉鴻說，某年他為了開會赴日出差，他只說了要和Morozoff開會，海關女性關員馬上就興奮的說：「情人節巧克力，對不對？」 　Morozoff是1931年在日本神戶創業，秉持了關西人的堅持與原則，Morozoff對原料只能用「挑剔」來形容。因為只在百貨公司設櫃，Morozoff目前在日本有600多個專櫃，到了台灣亦堅持只設百貨櫃點。Morozoff是以製作巧克力起家，不過，隨事業版圖擴大，現在共有4個事業部，其中情人節巧克力雖然每年僅在情人節推出，但因最受公司重視，竟獨立成「情人節巧克力專屬事業部」。 　日本人對情人節有多重視？除了透過巧克力把心意傳達給「真命天子」之外，還有人會收到表示謝意的「義理巧克力」。林嘉鴻說，對日本人來說，情人節不只洋溢濃濃愛意，更是表達謝意的日子，如果情人節當天什麼都沒收到，可真是糗爆了！ （馮亦寧） 產地：日本 哪裡買：Sogo、新光三越百貨 情人節禮盒：浪漫粉紅色的櫻花系列情人節巧克力，定價150～1500元間。 GODIVA 　 GODIVA Chocolatier在國內外的大型商場內均有設櫃，是貴婦們逛街疲累時給自己的最佳犒賞。創辦人為Joseph Draps，於七十年代在比利時的布魯塞爾發跡。 　有關GODIVA夫人的傳說也令人難忘，十一世紀時，英格蘭科芬特里城的GODIVA夫人因不忍其夫嚴課重稅，願以裸身騎馬巡城，拯救民生之苦。此心搏得全城人民憐惜愛戴，決定關緊門，讓GODIVA夫人不致受辱。 　今日，比利時GODIVA巧克力奉此之名，製作方法源自歐洲，首先必須先將巧克力外層製成初模，再加入餡料，然後將每顆巧克力外層製作成一件件藝術作品。獨特餡料採自濃郁芳香的象牙海岸可可豆、香滑牛油、土耳其榛子奶油、腰果蓉、果仁牛油、香橙橘子…等。巧克力款式超過兩百種，售價每一百克390元。 　隨著情人節腳步到來，GODIVA也推出情人節禮盒，粉紅色的牛奶巧克力外殼，再加上GODIVA獨特的榛果蓉 praline，搭配桃紅色心形緞面禮盒、粉紅色配以黑色條紋禮盒、或橢圓形禮盒，都值得讓人珍藏。 （黃郁心） 產地：比利時 哪裡買：微風廣場、遠企購物中心、環亞購物中心、新竹風城百貨、新光三越百貨、大葉高島屋百貨、晶華酒店、台北101等。 參考網址：www.godiva.com 情人節組合：精裝禮盒八粒裝定價670元；十六粒裝定價1,150元；三十二粒裝定價2,000元。 see's 電影「阿甘正傳」中的一幕，等公車的阿甘告訴坐在身旁的老婆婆，阿甘說：「生命就像一盒巧克力，你從不知道會嘗到什麼口味。」如果說阿甘正傳代表美國精神，那麼see's肯定就是美國人的巧克力了！ 　1921年誕生於舊金山的see's candy，這兒的各式糖果及巧克力都有種像是家中媽媽親手製作的感覺，從創立以來，see's便致力蒐集世界上最好的材料，包括波爾多的牛奶巧克力與古典奶油等等，備感親切的服務與試吃，讓所有來店裡挑選糖果的人，都能滿載而歸。 　這麼有名的巧克力，似乎有一個缺點，不少人都反應口味似乎有點太甜了，不過，一位經常吃see's巧克力的藍太太說，單一盒裝的巧克力核桃比綜合口味好吃多了！以前，在西華飯店隔壁及天母東路都有see's專賣店，不過，如今see's在台灣已經不復見，讓不少想念這股甜蜜滋味的人難忘，距離台灣最近的點是位於香港的置地廣場，去過這裡買巧克力的人都說，在裡面挑東西有一種很幸福的感覺，彷彿走進了一個白色的幸福小屋，儘管只是買一顆巧克力，都有無限的滿足。 （邵怡華） 產地：美國 哪裡買：當地購買或網路訂購 參考網址：www.sees.com Valrhona 　 Valrhona（法芙娜）在國內許多美食家的心中，稱得上是頂級巧克力品牌。若要說法芙娜有多經典，就這麼說吧，「料理東西軍」這個烹飪節目中就常常看見Valrhona巧克力的身影，看著排排坐的藝人一副如癡如醉的樣子，任何人都恨不得自己能夠馬上把入口即化的巧克力塞進嘴裡！ 　雖是法國品牌，不過，Valrhona特重產區，代理商元寶公司張瑋育表示，不同產區的可可豆所散發出的風味各不相同，他舉例加勒比海的豆，酸甜苦澀各方面比例均衡；馬達加斯加地區口味偏酸，但卻洋溢果香；南美的可可豆則是苦味稍重些。 　頂級巧克力需要較佳的保存條件，因此國內販賣的地方並不是很多，美食作家葉怡蘭甚至還在網頁及實體店鋪Peko引進更令巧克力迷驚豔的夢幻商品。葉怡蘭說，特定產區固然很優，但是這幾年Valrhona更推出「單一年份巧克力」這次情人節Peko就已經進了一批單一年份巧克力，讓所有情人的熱戀溫度都能向Valrhona一樣散發著細緻、層次豐富的滋味。 （馮亦寧） 產地：法國 哪裡買：Jason's超市、微風超市、亞都麗緻飯店、遠東飯店、葉怡蘭的網路（www.yilan.com.tw）及實體店鋪Peko Leonidas 　 有人說Leonidas是全蒙特婁最上選的巧克力店，在這個巧克力品牌尚未家喻戶曉前，加拿大電台Radio Canada曾請人在全蒙特婁的每一家巧克力店買一塊白色巧克力，並將所有巧克力讓美食專家們評鑑，結果出爐，Leonidas囊括了價格、口感、外貌、新鮮度等評估項目中的第一，從此以後，媒體競相報導著這個「第一名」的巧克力店，目前全世界已超過了2000家以上的專賣店，世界各地都瀰漫著Leonidas巧克力的香氣。 　出自Leonidas的巧克力，都是選用最上等可可豆原料製造而成，少了苦澀辛味、糖量也低，因此被譽為巧克力中的極品 ! 最被人激賞的特點，則是新鮮度和不含防腐劑，絕對100%手工製造，使得該品牌巧克力賞味期只有短短的60天。 　從Leonidas近百種口味的巧克力，可以看出創辦人想讓每位愛吃巧克力的人都能品嘗到這種極致的美味，不僅有糖尿病患者也可以吃的無糖巧克力，還針對怕胖女生推出了低卡巧克力。 （邵怡華） 產地：比利時 哪裡買：當地購買或網路訂購 電話：605 De Maisonneuve West Tel: 514-849-2620 Les Halles de la Gare Centrale Tel: 514-393-1505 參考網址：www.leonidas.com.cn 情人節組合：每年情人節都推出絲絨包裝禮盒，價格約為台幣2,500元。 CHRISTIAN CONSTANT 　談到浪漫高價的巴黎巧克力，絕對不能漏掉巴黎左岸黑馬區的Christian Constant。 　創辦人Christian Constant是巴黎五大巧克力名師之一，曾獲得過世界最佳巧克力師的頭銜，他擁有兩間烹調工作室與84名員工，除了製作巧克力外，外燴也是他主要的業務之一，12年來台北駐法代表處宴客的外燴合作對象都是Christian Constant。 　現年60歲的Christian Constant於1970年開始經營巧克力專賣店，他所製作的巧克力非常喜歡凸顯原料產地的特色，同時散發出濃郁的個人風格。他花了很多時間去尋覓世界各地的香料，如葉門茉莉及綠茶、科摩洛香水樹、錫蘭肉桂、中國薑、大溪地香花草、木莓、豆蔻、馬鞭草花…等30多種口味，他戲稱這些靈感來自希臘女神繆思。 　Christian Constant目前沒有培養接班人，但他一點也不感到憂心，因為他認為從事這個行業最重要的是做出好吃的甜點，並帶給別人快樂，至於這家店在他百年之後應該仍會有許多事業上的合作伙伴，可以繼續傳承下去。 （方維鐸） 產地：法國巴黎 哪裡買：當地購買或網路訂購 參考網址： www.christianconstant.com www.ivymedia.com/gifts/chocolates/index.html 價格： 1. 禮盒：45~95美金 2. 巧克力bar：12~15美金 ROYCE 　 連日本當地的人都很難買到，屬於地域性特產的北海道巧克力ROYCE，在CITY SUPER開幕試賣期，許多聽過這個品牌的消費者，經過時都忍不住發出：「這品牌進台灣了啊！」的驚嘆聲！由此可見這品牌在行家間的知名度。 　標準色法國海軍藍的盒裝包裝，盛裝著所謂完美比例配方的北海道巧克力，CITY SUPER行銷經理陳子彥表示，這個不公開的祕密配方正是環境氣候條件與歐洲相似的北海道，得以製造出相似歐洲品味巧克力的最大特色，ROYCE還有一個最受日本人以及香港人歡迎的明星產品：巧克力洋芋片，脆脆的洋芋片淋上巧克力醬再加以結凍，咬起來甜鹹交錯，脆軟兼具，很特殊的口感，也是ROYCE巧克力走過21年頭、打下江山的明星代表作。 （王鶯娟） 產地：日本北海道 哪裡買：遠企 情人節組合：巧克力洋芋片280元